Section
Section


CO JE TO KOMBUCHA?

CO JE TO KOMBUCHA?

Ve své nejjednodušší podstatě je kombucha živý nápoj (obsahující živé mikroorganismy, v případě kombuche se jedná o “dobré” bakterie a kvasinky), který prochází fermentací a díky čaje a cukru vytváří přírodně perlivý, osvěžující nápoj.

Studie dokazují, že kombucha obsahuje bohaté množství zdravých bakterií, kyselin, antioxidantů, vitamínů a minerálů. Ačkoliv kombucha nebyla prokázána jako lék na všechno, jedno je jasné - díky fermentaci chutná skvěle, není plná cukru a my se po ní cítíme skvěle.

A CO TAKHLE SCOBY?



A CO TAKHLE SCOBY?

Nedílnou součástí kombuche je však SCOBY ("Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast" v angličtině). Nám se teda více líbí ta zkratka. Nicméně bez SCOBY by kombucha vůbec nevznikla.

Nejen, že SCOBY chrání kombuchu před napadením patogeny a plísněmi, ale funguje jako motor, který pohání samotnou fermentaci. Například konvertuje etanol, který vytváří kvasinky, na kyselinu octovou. Často se jí taky říká matka, což dává smysl.

Section
Section

JAK SE VYRÁBÍ
TAP KOMBOOCHA?

JAK SE VYRÁBÍ
TAP KOMBOOCHA?